Nasceu em Castro de Carballedo (Lugo), em 1969. É doutor em ciências pela Universidade de Santiago de Compostela onde foi professor de Bioquímica.
Actualmente realiza um segundo doutoramento no Departamento de História da Arte desta mesma universidade sobre a gaita de foles, e trabalha no projecto Ronsel, da Universidade de Vigo, para a recuperação do Património Cultural imaterial da Galiza.
Pablo faz parte do reduzido grupo de pessoas e entidades de todo o mundo eleito para o comité assessor da Unesco, que decide sobre os bens que serão declarados património imaterial.
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